食品真空包裝設(shè)備在食品包裝中起到的作用是什么？
時(shí)間: 2015-10-16 20:39:25     來(lái)源: 食品真空袋

       食品真空包裝設(shè)備主要就是保護(hù)食品的安全,為其提供更好的生產(chǎn),那么其在食品的包裝過(guò)程中起到了是怎樣的作用呢?先簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)下食品真空包裝設(shè)備的工作原理,其工作原理就是設(shè)備通過(guò)了抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi),抽空空氣,預(yù)定真空度后,再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w,然后完成封口工序。實(shí)際也不是這么簡(jiǎn)單的,真空包裝的主要我們都知道是除氧,這樣才能夠有利的防止食品變質(zhì),其原理也是很簡(jiǎn)單就是利用了微生物的生存是需要氧氣的這一原理,只要把包裝袋和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,那么微生物就失去了生存的環(huán)境,而這樣也就能夠很好的延長(zhǎng)食品的變質(zhì)日期。再者食品真空包裝設(shè)備采用真空除氧的方法,除了可以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,另一個(gè)重要功能就是能夠防止食品的氧化,比如:油脂類的食品中含有大量不飽和脂肪酸,如受氧的作用而氧化,就會(huì)使得食品變味、變質(zhì),此外,氧化還使夠造成維生素a和c的損失,從而食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)也會(huì)受氧的作用,使顏色變暗,所以,除氧能有效地防止了食品變質(zhì)。食品真空包裝設(shè)備除了去真空外,也可采用真空充氣包裝的方式,這種是除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能夠更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。

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