食品真空袋/食品包裝袋/食品真空袋多少錢(qián)一個(gè)
時(shí)間: 2015-08-23 16:00:06     來(lái)源: 食品真空袋/印刷食品袋

       食品真空袋的主要作用是除氧,以利于防止食品變質(zhì)。其原理也比較簡(jiǎn)單,因食品霉變主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌) 的生存是需要氧氣的,真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1 %時(shí),微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5 % ,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其他輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等) 。真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì)。此外,氧化還會(huì)使維生素A 和維生素C 損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧化的作用,使顏色變暗。因此,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

真空充氣包裝的主要作用除所具備的除氧保質(zhì)功能外,還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外,有許多食品不宜采用真空包裝,而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形滲油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形,而且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或2 - 3 種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。二氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝?lèi)脂肪或水中,形成酸性較弱的碳酸,有效抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。

真空包裝包括: 腌臘制品: 香腸、火腿、臘肉、板鴨等;醬腌菜:榨菜、蘿卜干、大頭菜、泡菜等;豆制品:豆腐干、素雞、豆沙等;熟食制品:燒雞、烤鴨、醬牛肉等;方便食品:米飯、即食濕面、熟菜等;軟罐頭:清水筍、糖水水果、八寶粥等。真空充氣包裝包括: 茶葉、果仁、瓜子仁、肉松等;油炸土豆片、膨化食品、果蔬菜脆片等; 蛋糕、月餅等; 各種粉劑、食品添加劑; 各種土特產(chǎn)、名貴中藥材;各種脫水蔬菜等。

真空包裝或真空充氣包裝常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁箔復(fù)合薄膜制成的三邊封口包裝袋,復(fù)合薄膜厚度一般在60 - 96μm 之間,其中內(nèi)層為熱封層,需有良好的熱封性,厚度在50- 80μm 之間,外層為密封層,需有良好的氣密性及可印刷性及一定的強(qiáng)度, 厚度在10 -16μm 之間。復(fù)合薄膜內(nèi)層基材常用聚乙烯( PE) , 如高溫蒸煮袋則用耐高溫聚丙烯(CPP) ,外層基材常用拉伸聚丙烯(OPP) 、滌綸(PET) 、尼龍( PA) 等。有些食品如茶葉、奶粉等及一些高油脂食品需要采用阻光包裝,以防止食品受光的影響而改變色、香、味,其方法是在內(nèi)外兩層基材之間復(fù)合一層極薄的鋁箔(AL) ,其氣密性也得到加強(qiáng)。

真空或真空充氣包裝機(jī)常用腔式和外抽式二種機(jī)型。腔式包裝機(jī)又分真空包裝機(jī)和真空充氣包裝機(jī)。外抽式包裝機(jī)具有真空包裝及真空充氣包裝等幾個(gè)功能,故又稱(chēng)為多功能氣調(diào)包裝機(jī)。選購(gòu)包裝機(jī)需根據(jù)包裝物品的形態(tài)、包裝容量的大小、生產(chǎn)批量、采用何種方式包裝等綜合因素考慮,最好先咨詢后采購(gòu)。

食品的真空和真空充氣軟包裝技術(shù),在食品包裝技術(shù)中占有特殊的位置。我國(guó)的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80 年代初期發(fā)展起來(lái)的,而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90 年代初期開(kāi)始少量使用,隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展,其適用范圍將越來(lái)越廣泛。

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