真空包裝主食加工產(chǎn)品脹袋是怎么回事？
時間: 2015-12-25 22:14:32     來源: 東莞銘鑫包裝材料制品廠

        真空包裝主食加工產(chǎn)品脹袋主要是由于包裝袋中某些微生物產(chǎn)氣造成的。真空包裝不同于無菌包裝，如果在抽真空封口后殺菌不徹底，有些微生物（特別是厭氧微生物）還可生長繁殖，產(chǎn)生氣體進(jìn)而造成脹袋。真空包裝產(chǎn)品漲袋后絕對不可食用。

在一些用真空包裝袋包裝好的食品我們也可以會出現(xiàn)脹袋、起鼓現(xiàn)象。在一些真空包裝袋上面，也會說明如出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象，請不要食用。不少熟食都采用真空包裝，這樣可以斷絕食品與外界空氣的接觸，抑制細(xì)菌繁殖。但真空包裝的熟食制品往往也需要冷藏，主要有三個方面的原因：一是包裝前食品本身可能帶有細(xì)菌;二是包裝內(nèi)的空氣可能沒抽干凈，少量空氣會給細(xì)菌繁殖提供條件;三是真空包裝的一些肉類食品，由于營養(yǎng)豐富，含水較多，較適合細(xì)菌生長，而低溫冷藏能很好地抑制細(xì)菌繁殖。

隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些不宜長期貯存的食品，現(xiàn)如今也可以長時間保存了。給日常生活帶來了便利。但是真空包裝袋也并非絕對安全，一方面真空包裝可能會為一些厭氧菌提供生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，就有可能造成食物中毒，且這類細(xì)菌在低溫下也可以繁殖，導(dǎo)致放入冰箱的食物腐敗。另一方面，一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質(zhì)期為20天左右，所以即使是真空包裝的食品，也應(yīng)該盡快食用。

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